Gıda Tedarikinde Çapraz Bulaşma Riski Nedir?
Çapraz bulaşma (çapraz kontaminasyon), bir alerjenin veya yabancı maddenin depolama, taşıma ya da elleçleme esnasında hedef ürüne temas etmesidir. Çölyak hastaları, alerjisi olan bireyler ve özel diyet uygulayan tüketiciler için bu temas hayati sağlık riskleri doğurabilir.
AY&SA Gıda olarak, operasyonlarımızın merkezine gıda güvenliği ve alerjen yönetimini yerleştiriyoruz.
HACCP & ISO 22000 Uyumlu Kritik Kontrol Noktaları
Depo kabulünden teslimata kadar 7 kritik kontrol noktasında (CCP) ambalaj sızdırmazlığı, hava akımı, personel hijyeni ve temas yüzeyleri mikrobiyolojik ve alerjen swab testleri ile düzenli kontrol edilir.
Operasyonel Güvenlik Standartlarımız
Fiziksel & Hava Bariyerleri
Gluten, süt tozu, fındık/fıstık gibi uçucu alerjen tozlarının geçişini engelleyen özel bölmeler ve hava perdeleri.
Renk Kodlu Ekipman Sistemi
Her ürün grubu için sadece o alana tahsis edilmiş transpalet, forklift çatalları ve elleçleme aparatları.
Sertifikalı Temizlik Kimyasalları
Gıda ile temasa uygun, kalıntı bırakmayan ve alerjenleri etkisiz kılan profesyonel sanitasyon kimyasalları.
Sürekli Personel Eğitimi
Depo çalışanlarının tamamına dönemsel olarak verilen gıda güvenliği ve alerjen farkındalık eğitimleri.
Alerjen İçermeyen Güvenli Dağıtım
Sevkiyat araçlarımız her yükleme öncesinde basınçlı hava ve dezenfektanlarla temizlenir. Ürünler çift kat koruyucu film ve sızdırmaz palet örtüleriyle donatılarak yola çıkarılır.
İlgili Hizmetler ve Çözümler
- Glutensiz Gıda Depolama: Sıfır gluten temaslı antrepo alanlarımız.
- Vegan Ürün Lojistiği: Hayvansal kontaminasyonsuz bitkisel gıda depolama.
- Bilgi Bankası: Çapraz bulaşmayı önleme teknik rehberi.